年の初めにオガケンとフィンチへ訪れた際に購入した【シェラカップ】取っ手が折りたたみでスタック出来てとても良い感じなのだが、残念ながら現在は既に売り切れ中。ともあれ、ゲンキマンが「直火でもOKなので外飯でアヒージョ作るのにもバッチリです」と言っていたのを思い ...
カテゴリ： 釣り人料理
今日の晩酌一品
最近ちょっとハマっている酒のつまみまあ分かりやすく言えば「イタリアン冷や奴」豆腐に軽く塩を振り、その上からオリーブオイルをかけ廻してイクラを乗っけただけという簡単なものだけど旨いんだなコレが。使うオリーブオイルがちょっとだけお高め（3000円程度）だけど、華 ...
石斑魚清蒸（シーパンユイチンジョン）
最近とみに思うのだが、ハタのチンジョンという料理は生姜の量が決め手だな。 当然魚を喰うのだが、同時に魚の旨味が凝縮された生姜をガリガリ喰うところに、この料理最大のエッセンスがあると俺は思う。 この辺が理解できてない日本人がこの料理を作ると、どうしても「酒 ...
これで釣りは完結する
釣りには2種類存在する。一つはキャッチ＆リリースの完全なるスポーツフィッシング。もう一つは魚釣り本来の出発点である季節の味まで愉しむキャッチ＆イート。ということで今回は瀬戸内の季節の獲物サワラの西京漬けレオンバーションのご紹介です。何せね、メーター近いサワ ...
励む
いやいや、映像編集用に新調したMacが届いてからちょうど一週間、部屋にこもりっきりです。プラグのカスタム作業やDVD製作やその他INXプロダクトの打ち合わせなどでまるで釣りに出られません＾＾； まあ今週中にやるべき事を終わらせて、来週明けからまた連載のロケやプラ ...
煎りダコ旨し
昨日DTとリグの検証釣行に。バークレイのニューワーム、マイクロクローラーとバブルシャッドはかなり良いね。ルアーにうるさいDTも太鼓判だ＾＾さておき、DTがエギングで釣ったマダコとモンゴウイカを持ってかえったのだけど（アジはリリーズ笑）、好きなのよ俺はタコとモン ...
清蒸（チンジョン）
多方面からのリクエストで（ほんとか？）（笑） ハタのチンジョンのレシピを再アップします。 まずは魚を下ごしらえします。 まあ、大雑把にぶつ切りですな。 で、塩をしておくのですが、コツは多めに振ること。通常の味付けの塩加減ではなく、鮎の塩焼きのようにたっ ...
〆る
40アジを求めて行った先が、20cmアジの猛攻のみ。さして日記ネタになるような魚も釣れずに終了。唯一 楽しめたのはコレ。ひと時ジェイドやリッジのポンプリトリーブや、Beバイブのただ巻きで連発したこと。しかしこの日は思わぬお土産が。大きくは無いがサバがそこそこに釣れ ...
夏をいただく
「何も引かない 何も足さない」 いや、塩だけは使うのだけどね、クロアチア料理であるこのケンサキイカとジャガイモのオリーブソテーは下手に調理してはダメなんだよ。 釣ってそのままで海水も落とさず解体もせず、内臓もフネも抜かずに丸ごとソテーするのが本式だ。 当 ...
ピノさんのレシピ
関東へ来てそろそろ一週間。 某DVDロケも海が荒れる中なんとかかんとかやっつけて、ミニマルやメタルマルでボコってる毎日です。 ところで、関東へ出発する数日前にピノキオさんとタンデムで雑誌取材でアジングに行きましたが、Beバイブが火を吹き、ワームの倍程もバイトが ...
冬に夏を食す
冬に、冬の海の旬を食す。これは釣り人なら誰しも持つ特権でもある。しかし今回は夏の旬を喰らう。これはさらなる釣り人の特権。何かって？へへ、ケンサキイカだよ＾＾釣りたてをしっかり冷凍保存しているわけだ。アオリイカでも共通なのだけど、釣ってすぐに洗わずに、海水 ...
トラウト ホイル焼き
久しぶりに魚持って帰ったからね、全部食べなくちゃ＾＾；で、今日はホイル焼き。ま、料理って程のものでもなく、野外で簡単にやれるキャンプ料理的なものですな。でも、結構美味しいのよコレ。まず材料と下ごしらえ。うだうだ言わずにざっくりと（笑）◆一人前玉ねぎ半玉： ...
トラウト香草焼き
永らくご覧の方は「また香草焼き・・・」と思われるかもしれませんが＾＾；清蒸（チンジョン）と並んで僕の得意料理です。で、香草焼きはやっぱりトラウトが一番相性が良い！海の魚でもずいぶん試したけどイマイチ。サーモンでもやったけどやはりイマイチ。やっぱり、何と言 ...
ケンサキ旨し！
今日は嫁も息子も遅いので、自分で作って自分だけ食べる（笑）ま、冗談はさておき、100杯ものケンサキがキャッチできたので、今日は日ごろからお世話になって居る方たちへおすそ分けして回るのに一日を費やした＾＾；半分以上はクール宅急便で。昨日送らずに今日にした理由は ...
釣魚料理図鑑
せっかくアップしたのに、コメント削除依頼があったので削除していたら間違って本文まで削除。ショックだわ＾＾；まあ、続けて釣魚料理図鑑２もっと食べたい追求編も購入したので改めて。まあほんと、読み進むたびに感心してしまう。特に僕を揺さぶるのは「食べたことの無い ...
久々のメバル料理
夕べはアジ調査に行ったのにアジ君はどこへやら・・・＾＾； でもまあメバルは沢山居たので色々と楽しむ。 でもプラグはジェイドでパラッと釣れたのみで後は全滅（汗） で、ワーミングなのだけど、スーパーフィネス〔フロロ0.3号（0.1ミリ２ポンドプロト）+0. ...
事は成就した・・・
俺にとっての釣りは「自分で調理して、食って、旨かった！」で始めて完結するわけよ。 だから、食するに値しないタイプの魚は、いくら記録級でもイマイチなのね・・・＾＾； したがって、道具がどうの、テクがどうの、ってのも確かに楽しいのだけど、完全に満足ってわ ...
蛸、アオリ、太刀魚調理編
って事でチョイと僕が身に着けた、お魚調理法を披露。 たいしたことは無いのだけどね。 あくまで 「台所に立ったことの無い方」 のためにね（笑） ■太刀魚のおろし方 太刀魚を三枚に下ろすのに、普通の魚のようにはいかない。 平たい上に中骨が丸いので、普 ...
捌く・・・。
釣った魚を美味しく食べる。 僕の場合は、まさしく釣りの楽しみの一部になっている。ソレもかなり大きいウエイトで（笑） だから、勢い自分で魚を捌き、料理も自分で作って楽しむと言う、釣りとはまた別の趣味にまで繋がってしまうのだけど＾＾ 8月に根魚ジギ ...
石斑魚の清蒸
以前からやってみたかった食べ方 広東料理の「清蒸石斑魚」 「チンジョン・シーパンユイ」と読んだと思うが・・・。 ようやくその機会に恵まれた。 先日のアコウで、刺身、煮付け、清蒸と三品作ったのだが、チンジョ ...
